理想の厨房機器の選び方と設置ポイント大全

大阪でリフォームを検討中の皆様、理想のキッチンを実現するためには、適切な厨房機器の選び方が非常に重要です。この記事では、大阪のリフォーム専門店が厳選した厨房機器の種類と選び方のポイントを詳しく解説します。シンク、調理台、コールドテーブルなど、各機器の特徴と選び方を理解することで、効率的で使いやすいキッチンを作り上げることができます。リフォームを成功させるための参考に、ぜひお役立てください。

1. シンク

シンクは、厨房の中心的な存在です。使い勝手や衛生面を考慮して、適切なシンクを選びましょう。

種類	特徴	選び方のポイント
1槽シンク	一つの水槽	小規模なキッチンや家庭向け。手軽に使用できるが、洗浄スペースが限られる。
2槽シンク	二つの水槽	飲食店向け。洗い物とすすぎを同時に行えるため効率的。
3槽シンク	三つの水槽	大規模な飲食店向け。洗浄、すすぎ、消毒を同時に行える。
舟形シンク	縁が浅く横長	魚介類の調理に適している。

シンクを選ぶ際には、食品営業許可基準を満たしているかを確認しましょう。具体的には、シンクの奥行きが36cm以上、幅が45cm以上、深さが18cm以上であることが条件です。また、1槽シンクでも食洗機があれば2槽とみなされる場合もありますので注意が必要です。

2. 調理台・作業台

調理台や作業台は、調理の効率を左右する重要な要素です。以下のポイントを押さえて選びましょう。

種類	特徴	選び方のポイント
ステンレス製	錆びにくく手入れが簡単	日頃の手入れが楽で、衛生的。
収納付き	収納スペースが豊富	収納する物を考慮して選ぶ。

調理台のサイズも豊富に揃っているため、厨房の広さや作業動線を考慮して選ぶことが大切です。

3. コールドテーブル

コールドテーブルは、作業台と冷蔵庫を兼ねた便利な厨房機器です。特に小さな厨房で省スペース化を図りたい場合に役立ちます。

サイズ	横幅	奥行き	特徴
小型	600mm	450mmまたは600mm	小規模な厨房向け。
中型	1200mm	450mmまたは600mm	標準的なサイズで、最もポピュラー。
大型	1500mm	450mmまたは600mm	大規模な厨房向け。

日常的に扱う食材の量を考慮し、高さやサイズを調整できるタイプを選ぶと良いでしょう。

4. 食器棚

食器棚は、食器を衛生的に保管するための重要な設備です。食品営業基準では、扉付き食器棚が必須とされています。

種類	特徴	選び方のポイント
吊戸棚	省スペースになる	天井と棚に隙間がないことが条件。
ステンレス製	掃除がしやすい	衛生的に保管できるかがポイント。
樹脂製	軽量で扱いやすい	清掃が楽なものを選ぶ。

5. 冷凍・冷蔵庫

冷凍・冷蔵庫は、食材の保存に欠かせない厨房機器です。サイズやバランス、扉の数など、様々なタイプがあります。

種類	特徴	選び方のポイント
一体型	冷凍庫と冷蔵庫が一体	スペースを有効活用。
分離型	冷凍庫と冷蔵庫が別々	食材の量や使用頻度に応じて選ぶ。

厨房内の動線やレイアウトを考慮し、最適なタイプを選びましょう。

6. 製氷機

製氷機は、飲食店にとって欠かせない厨房機器です。設置スペースと製氷能力を考慮して選びます。

種類	特徴	選び方のポイント
小型	少量の氷を製造	小規模な飲食店向け。
中型	標準的な製氷能力	席数に応じて選ぶ。
大型	大量の氷を製造	大規模な飲食店向け。

席数×約1.9kgが目安となりますので、例えば20席の飲食店では製氷能力40kg以上が最適です。