飲食店の厨房設備費用と入手方法|効率的なリフォームガイド

飲食店の厨房設備の選定と導入は、店舗の成功に直結する重要な要素です。新品、中古、リース、居抜き物件など、各種方法を駆使して最適な設備を導入しましょう。また、電気工事やガス工事など、関連する設備工事のポイントも押さえて、効率的で快適な厨房環境を構築することが求められます。計画段階から詳細な打ち合わせを行い、予算や目的に合わせた最適なリフォームを実現してください。

1. 飲食店の厨房設備費用相場

費用相場

設備区分費用相場メリットデメリット
新品500万円以上最新技術、保証付き高コスト
中古品・居抜き物件100万~300万円初期費用が低い寿命や品質のリスク

費用相場の変動要因

要因詳細
設備の種類オーブン、冷蔵庫、フライヤーなどの種類と機能性
ブランド有名ブランドか否か
市場の需要・供給景気や供給状況による価格変動
店舗の規模店舗の広さや提供メニューの数

2. 厨房設備の選び方のポイント

ポイント詳細
店舗のサイズ感に合わせた設備の導入厨房の広さと配置に応じた設備を選ぶことが重要。大きすぎる設備は動線を悪化させ、小さすぎる設備は効率を下げる。
店の特性に合わせた設備の選択料理の種類や提供するメニューに応じた設備を選ぶ。
快適な空間を作るための設備の考慮換気システムや照明など、スタッフが快適に働ける環境を整える。

3. 飲食店の厨房設備の入手方法

入手方法メリットデメリット
新品の購入長期使用が可能、メーカー保証がある、最新の技術や機能が利用可能初期費用が高い
中古品の購入費用が安い、すぐに使用可能寿命が短い可能性、保証がない場合がある
リースの利用初期費用を抑えられる、最新設備の利用が可能、メンテナンスが含まれている長期的には割高になる、契約期間の縛りがある
居抜き物件の利用初期費用が抑えられる、すぐに営業開始が可能故障リスクがある、設備の使用履歴が不明

4. 新装と居抜き物件の比較

比較項目新装居抜き
初期費用高い低い
設備の自由度高い低い
工期長い短い
カスタマイズのしやすさ簡単難しい
トラブル発生リスク低い高い
経営の柔軟性高い低い

5. 厨房設備以外で必要な設備工事と費用

設備工事費用相場注意点
電気工事80万円~100万円容量の確認、配線の状態
ガス工事10万円~40万円ガス容量、号数の確認
空調工事10万円~25万円馬力の適正確認
水道工事60万円~120万円グリストラップ設置
排気工事80万円~150万円ダクトの設置、給排気のバランス

6. 電気工事のポイント

ポイント詳細
話を聞いてくれる業者の選択施主の要望をしっかりと聞き入れる業者を選ぶことが重要。
電気設備の選択の重要性旧式の単相2線式配線は避け、最新の配線方式を選ぶ。
居抜き物件の利用の利点既存の配線を活用することでコストを削減できる。照明やコンセントの変更のみで済む場合が多い。

7. ガス工事のポイント

ガス容量の確認

  • 飲食店の規模や業種に応じたガス容量を確認する。
  • 不足の場合は追加工事が必要。

業種によるガス号数の違い

業種ガス号数
小料理屋・寿司屋・バー・カフェ6号
居酒屋・洋食店・うどん屋・蕎麦屋10号
イタリアン・フレンチ・ラーメン屋16号
中華料理店16号以上

内容の明確化の重要性

  • 業者に自店のガス使用量やメニューを明確に伝えることが重要。
  • トラブルを避けるため、事前にしっかりと打ち合わせを行う。

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