飲食店内装工事の工期と注意点：成功する店舗改装のための完全ガイド

飲食店を新たにオープンする場合や既存の店舗を改装する場合、内装工事は避けて通れない重要なプロセスです。内装工事の工期を正しく把握し、適切な計画を立てることは、店舗運営の成功に直結します。

項目	詳細
工期の目安	– 20坪程度のスケルトン物件：約1か月 – 特注品使用の場合：工期延長の可能性
全体的なスケジュール	– 計画期間：約2か月 – 内装工事期間：1～2か月 – 合計：約3か月
工事中の賃料	– 基本的に工事中も賃料発生 – フリーレント期間内に工事完了すれば賃料負担なし
工期の延長リスク	– 信頼できる業者の選定が重要 – 工期延長の場合、業者の変更も検討
改装時の休業	– 基本的に一時休業して工事 – 長期休業期間中に一気に工事を進めるのが効率的

飲食店内装工事の工期の目安

内装工事の工期は、店舗の規模や設計の複雑さ、周辺環境、選定する業者の事情によって大きく異なります。一般的な目安として、20坪程度の飲食店であれば、スケルトン物件からの内装工事は約1か月程度で完了することが多いです。しかし、特注品の家具や装飾を使用する場合や、デザインにこだわる場合は、製作日数が必要となり、工期が延びることがあります。

例えば、特注の家具や装飾品を導入する場合、その製作にかかる時間が内装工事全体の工期に影響を与えることがあります。特注品の製作が遅れると、当然内装工事もその分遅れることになりますので、これらの要素を考慮して計画を立てることが重要です。

内装工事の全体的なスケジュール

内装工事にかかる時間だけでなく、工事に至るまでの計画期間も重要です。立地や物件の選定、工事業者の選定、工事請負契約の締結など、工事が開始されるまでに多くのステップが必要です。この段階で約2か月程度かかることが一般的で、工事自体の1～2か月と合わせて、全体的には約3か月程度の期間が必要とされます。

物件の選定や設計会社との打ち合わせを早期に開始することで、スケジュールを効率的に進めることが可能です。特に、設計と工事を同じ会社に依頼する場合、コミュニケーションがスムーズになり、工期の短縮が期待できます。

工事中の賃料について

工事中のテナント賃料も重要な考慮事項です。一般的には、開業していなくてもテナントの賃料は発生します。これは、工事期間中も契約上の賃貸料が必要となるためです。しかし、物件によってはフリーレント期間が設けられている場合があり、この期間中は賃料が発生しないため、工事をこの期間内に完了させることで賃料を節約することができます。

フリーレント期間は物件ごとに異なりますので、契約前に確認することが重要です。また、工事期間中に発生する賃料を見越した予算計画を立てることで、予期せぬ出費を避けることができます。

工期延長のリスクと対策

内装工事の計画段階で工期の目安を把握することは重要ですが、実際の工事では予期せぬ理由で工期が延長されることがあります。天候や資材の供給状況、業者の都合など、さまざまな要因が工期に影響を与える可能性があります。

特に注意が必要なのは、意図的に工期を延ばす業者の存在です。信頼できる業者を選定するためには、事前のリサーチや過去の実績、口コミなどを参考にすることが有効です。業者との契約には、工期の延長に関する条項を明確に記載し、トラブルを未然に防ぐための対策を講じることが重要です。

改装の場合の休業について

既存の店舗を改装する場合、休業せずに工事を行うことは難しいことが多いです。特に、営業中に行う工事は、お客様やスタッフに対する影響が大きく、工事がスムーズに進まない可能性があります。休業して一気に工事を行うことで、工期を短縮し、総工費を抑えることができます。

一方、営業終了後や休日を利用して小規模な工事を行うことも可能ですが、この方法では工期が長くなることが避けられません。年末年始やお盆などの長期連休を利用して計画的に工事を進めることも一つの方法です。

成功のためのポイント

飲食店の内装工事を成功させるためには、以下のステップが重要です。

立地調査：ターゲット市場や競合店の状況を把握し、適切な立地を選定します。
物件契約：物件の条件や賃料、契約内容を慎重に検討し、最適な物件を選びます。
見積もり比較：複数の業者から見積もりを取り、費用や工期、サービス内容を比較検討します。
工事契約：信頼できる業者と詳細な契約を結び、工期や費用について明確にします。

これらのステップを踏むことで、内装工事に伴うリスクを最小限に抑え、理想の飲食店を実現することが可能です。

飲食店の内装工事は、計画段階から実際の工事に至るまで、細かいスケジュール管理と信頼できる業者選定が不可欠です。工期の目安を正確に把握し、適切な予算計画を立てることで、スムーズな開業が実現します。