大阪で飲食店を開業するには、適切なリフォームと飲食店営業許可の取得が不可欠です。本記事では、大阪のリフォーム専門の視点から、飲食店営業許可の取得に必要な基準と手順について詳しく解説します。
飲食店営業許可の種類
飲食店を営業するためには、以下の許可が必要です
| 許可の種類 | 詳細 | 例 |
|---|---|---|
| 飲食店営業許可 | 一般的なカフェ、レストラン、食堂などを営業するために必要な基本的な許可。2021年6月1日に食品衛生法が改正され、以前は喫茶店営業許可が必要だったカフェや喫茶店も飲食店営業許可に統一。 | カフェをオープンする場合 以前：喫茶店営業許可 現在：飲食店営業許可 レストランをオープンする場合 ファミリーレストランやラーメン店、定食屋などのオープン時に必要。 |
| 深夜酒類提供飲食店営業開始届 | 深夜0時以降に営業し、主にお酒を提供する飲食店が提出する届出。バー、ナイトクラブ、深夜営業の居酒屋などが該当。 | バーをオープンする場合 夜遅くまで営業するバーをオープンする際に必要。 居酒屋をオープンする場合 深夜0時以降も営業する居酒屋に必要。 |
飲食店を営業するためには、「飲食店営業許可」と「深夜酒類提供飲食店営業開始届」の2種類の許可が重要です。一般的なカフェやレストラン、食堂は飲食店営業許可を取得し、深夜営業やお酒をメインに提供する店舗は深夜酒類提供飲食店営業開始届を警察署に提出する必要があります。これらの許可を正しく取得することで、法律に基づいた安全で安心な飲食店営業が可能となります。
飲食店営業許可の基準
飲食店営業許可を得るためには、以下の基準を満たす必要があります。ここでは、大阪における具体的な基準を紹介します。
営業施設の構造
| 項目 | 基準 |
|---|---|
| 場所 | 清潔な場所であること |
| 建物 | 十分な耐久性が備わっていること |
| 区画 | 使用の目的に応じて、壁や板で区画すること |
| 面積 | 取扱量に応じた広さであること |
| 床 | 耐水性があり排水がよく、清掃しやすいこと |
| 内壁 | 床から1メートルまで耐水性があり清掃しやすいこと |
| 天井 | 清掃しやすいこと |
| 明るさ | 50ルクス以上であること |
| 換気 | 換気扇などの換気機能が備わっていること |
| 周囲の構造 | 地面は耐水性材料で舗装され、排水がよく、清掃しやすいこと |
| 防除 | ねずみや昆虫などの防除設備が備わっていること |
| 洗浄設備 | 流水式洗浄設備、従業員専用の流水受槽式手洗い設備と手指の消毒装置が必要 |
| 更衣室 | 作業場外に清潔な更衣室もしくは更衣箱を設けること |
食品取扱設備
| 項目 | 基準 |
|---|---|
| 器具の整備 | 取扱量に応じた数の機材や器具を備えること |
| 器具の配置 | 清掃、洗浄しやすい場所に配置すること |
| 保管設備 | 原材料や食品を衛生的に保管できる設備を備えること |
| 器具の材質 | 耐水性で洗浄しやすく、熱湯や蒸気、殺菌剤などでの消毒が可能であること |
| 運搬具 | 防虫、防じん、保冷が可能な清潔な食品運搬具を備えること |
| 計器類 | 冷蔵、殺菌、加熱、圧縮などの設備には温度計および圧力計を備えること |
給水および汚物処理
| 項目 | 基準 |
|---|---|
| 給水設備 | 水道水または飲用適と認められる水を豊富に供給できること |
| 便所 | 作業場に影響が出ない位置と構造で、従業員の人数に応じた数を設けること |
| 汚物処理設備 | ふたがあり、耐水性で十分な容量があり、清掃しやすく汚水や汚臭が漏れないこと |
| 清掃器具の格納設備 | 作業場専用の清掃器具と格納設備を設置すること |
飲食店営業許可を得るための手順
- 開業計画の策定
- リフォームの実施
- 必要書類の準備と提出
- 現地調査
- 許可の取得
開業計画の策定
飲食店を開業するには、物件の契約や内装工事などの準備が必要です。そのため、開業計画を綿密に立てることが重要です。計画がずれたり遅れたりすると、営業許可証の取得が遅れてしまい、開店予定日が後ろ倒しになる可能性があります。
リフォームの実施
飲食店のリフォームを行う際には、上記の基準を満たすように設計および施工を行います。大阪のリフォーム専門業者として、基準を満たすための具体的なアドバイスや施工を提供します。
必要書類の準備と提出
営業許可を取得するために必要な書類を準備し、所定の窓口に提出します。具体的には、施設の図面や衛生管理計画書などが必要です。
現地調査
提出書類が受理されると、保健所の担当者が現地調査に訪れます。この調査で基準を満たしていることが確認されると、営業許可が下ります。
許可の取得
現地調査に合格すると、営業許可証が発行されます。これで晴れて飲食店の営業が可能となります。
営業許可証の更新タイミングに注意
飲食店の営業許可証は定期的に更新が必要です。更新の期間は店舗によって異なりますが、一般的に5～8年ほどです。更新時期が迫ってきたら、1ヶ月前には更新手続きを済ませると安心です。有効期限が切れている営業許可証のまま営業を続けていると罰則の対象となりますので、忘れずに更新しましょう。
まとめ
大阪で飲食店を開業するには、適切なリフォームと飲食店営業許可の取得が不可欠です。飲食店営業許可を取得するためには、営業施設の構造や食品取扱設備、給水および汚物処理の基準を満たす必要があります。また、開業計画を綿密に立て、営業許可証の更新タイミングに注意することが重要です。
大阪のリフォーム専門業者として、飲食店の開業をスムーズに進めるためのサポートを提供します。この記事を参考に、大阪での飲食店開業を成功させましょう。
